هل تعرفون كيف تخلّلون الزيتون الأسود في منـازلكم؟ نقدّم لكم الطريقة السّليمة من خلال بعض الخطوات السّهلة.
- اختاروا الزيتون جيِّدًا، وارموا ما هو فاسد منه، أزيلوا العنق والأوراق، واغسلوا الزيتون جيِّدًا بالمياه.
- ضعوا الزيتون على لوح التقطيع، ثمّ أحدثوا ثلاثة شقوق في كلّ حبّة باستخدام السكّين.
- اسكبوا عشرة أكواب من الماء في وعاءٍ كبير، أضيفوا نصف كوب من الملح، ثمّ انقعوا الزيتون بهذا المزيج.
- غيّروا الماء المالح يوميًّا لمدّة عشرة أيّام.
- تذوّقوا حبّة زيتون لاختبارها في اليوم العاشر، إذا اختفت المرارة منها عندها فسيكون الزيتون جاهزًا للتخليل النهائي، أمّا إن لم تكن جاهزة، فعليكم إعادتها إلى الوعاء الكبير ونقعها في الماء المالح مجدَّدًا حتى اختفاء المرارة.
- سخّنوا مقدار الماء الذي تحتاجون إليه في قدرٍ على النار، وضعوا كوبًا من الملح الخشن وكوبًا من الخلّ لكلّ عشرة أكواب من المياه، واتركوا المزيج يغلي.
- ضعوا الزيتون في أوعية، أضيفوا بين طبقات الزيتون قطعًا من الليمون الحامض، واسكبوا فوقه المزيج المحضّر.
- اتركوا الأوعية جانبًا لمدّة ثلاثة أو أربعة أسابيع قبل أن تصبح جاهزة للأكل.
يمكنكم تقديم الزيتون كمقبلات إلى جانب مخلّل الخيار واللفت، أو وضعه في السلطات أو في السندويشات مع اللبنة أو الفيتا وأنواع مختلفة من الخضار كالطماطم والخيار والنعناع.
اليكم بعض الفوائد المهمة للزيتون الأسود:
الزيتون لصحة الشعر والجلد:
الزيتون الأسود غني بالاحماض ومانعات التأكسد الدهنية التي تغذي، ترطب وتحمي، ومن أهمها فيتامين "إي"، سواء الموضعي أو عبر الفم، فيتامين إي يساعد في حماية الجلد من الإشعاع فوق البنفسجي، ويحمي من سرطان الجلد والشيخوخة المبكرة.
ويمكن أن تحصلوا على بشرة نضرة وصحية عن طريق غسل وجوهكم بالماء الدافئ، ثم وضع بضعة قطرات من زيت الزيتون على البقع الضعيفة، وتركه ليقوم بسحره لمدة 15 دقيقة قبل شطفه.
في الحقيقة، يمكنكم استعمال زيت الزيتون على الشعر قبل الاستحمام، بعد خلطه بمح البيض للحصول على شعر صحي ولامع.
الزيتون للأنسجة والعظام:
يمكن أن تساعد القدرات المضادة للالتهاب في الدهون احادية اللاتشبع، وفيتامين "إي" والبوليفينولات الموجودة في الزيتون الأسود على تخفيف خشونة سعال الربو، علاج إلتهاب المفاصل الضموري، وإلتهاب المفاصل الروماتزمي. أغلب الأشخاص الذين يعانون من أحد هذه الأمراض الثلاثة يعانون من مستويات عالية من الجزيئات الحرة. بينما يحتوي زيت الزيتون على مادة كيمياوية تعرف باسم oleocanthal، التي تعمل كمضاد للآلام. هذا ووجد بحث جديد أن مادة oleocanthal تمنع الالتهابات بنفس طريقة الادوية الشائعة مثل Ibuprofen.
الزيتون لصحة المنطقة الهضمية:
الإستهلاك المتكرر لكل من فيتامين "إي" والدهون احادية اللاتشبع الموجودة في الزيتون الأسود ترتبط بنسب أوطأ من الاصابة بسرطان القولون. هذه المواد المغذية تساعد على منع سرطان القولون عن طريق تحييد الجزيئات الحرة. كما يعمل زيت الزيتون على علاج القرح والإلتهابات المعوية. وينشط زيت الزيتون إفراز المادة الصفراء والهورمونات البنكرياسية طبيعيا أكثر بكثير من الأدوية الموصوفة، وبذلك يخفض من تشكل حصى المرارة.
يحتوي كوب واحد من الزيتون الأسود أيضا على 17 % من الكمية اليومية الموصى بها من الالياف، التي تروج لصحة المنطقة الهضمية عن طريق المساعدة في معالجة الغذاء خلال النظام الهضمي بسرعة صحية. مما يساعد في منع تكون الكائنات المجهرية التي تسبب المغص والانتفاخ والامراض الهضمية الاخرى.
