نشرت مؤخرا نتائج واحدة من أكبر الدراسات التي أجريت في مجال التغذية وصحة العظام. وبحثت الدراسة العادات الغذائية لآلاف النساء في حدود الفترة الانتقالية (سن اليأس)، ووجدت أن كثافة العظام - في الفخذ لدى من اكثر من تناول الخضار والفواكه أعلى. كما وجدت أن البوتاسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين c، والألياف الغذائية، والعناصر التي تتوفر بكثرة في الخضار والفاكهة، ارتبطت مع كثافة عظام أعلى.
دراسة أخرى هامة نشرت مؤخرا وجدت علاقة بين الاستهلاك المتواصل للخضار والفواكه، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم، بكثافة عظام أعلى لدى الرجال والنساء المتقدمين بالسن.
ماذا تحتوي الخضروات وكيف تساهم في حماية العظام؟
تساهم الخضروات في الحد من تحلل المعادن في العظام:
أثناء عملية الهضم العادية درجة الحموضة ترتفع خلال هضم الأطعمة في الجسم .. ومن أجل تحييد الحموضة يفكك الجسم المعادن (والتي هي من المواد الأساسية) في العظام، مما يقلل من مستوى الحموضة. هذه العملية تكلف انخفاضا في كثافة العظام .. الفواكه والخضروات تساعد على وقف تفكيك المعادن في العظام لأنها تمد الجسم بيئة قاعدية (قلوية) توفر تفكيك المعادن من العظام. الخضروات غنية بالمواد الغذائية المختلفة التي تساهم في تقوية العظام المعادن (مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم) والفيتامينات (مثل فيتامين C وفيتامين K) ومجموعة واسعة من المواد الكيميائية النباتية والمواد المضادة للاكسدة (مضادات الأكسدة) ..
ما هي أغنى الخضروات بالكالسيوم؟
الملفوف الصيني، والبامية والفاصوليا الخضراء / الصفراء، اللوبيه، الكرفس، الارتي شوك، البصل الأخضر
ما هي كمية الكالسيوم التي تحتويها؟
نحو 50 ملغ من الكالسيوم إلى 100 غرام في المتوسط، عدا الملفوف الصيني، والذي يحتوي على 90 ملغ من الكالسيوم للـ 100 غرام.
